El caldo de huesos es reconocido por su alto valor nutricional y beneficios medicinales, como el fortalecimiento de articulaciones, mejora de la digestión y refuerzo del sistema inmunológico, siendo un excelente complemento para una dieta saludable.

En cuanto a las fuentes de colágeno, la carne de res destaca por su aporte, especialmente en cartílagos, médula ósea y tuétano. El cerdo también es una buena opción, aunque la res suele ser preferida por su menor contenido de grasa. El pollo, especialmente las patas y piernas, es otra alternativa rica en colágeno, mientras que el pescado ofrece menos debido a la falta de articulaciones.

Los beneficios que aporta el caldo de huesos

El doctor Carlos Jaramillo compartió valiosa información en su canal de YouTube, donde explicó los beneficios del caldo de huesos o su versión concentrada. Este nutritivo caldo aporta múltiples ventajas para la salud, destacándose en varias áreas claves.

En cuanto a la salud articular, el caldo de huesos es excelente, ya que ofrece colágeno y otros nutrientes que ayudan a mantener las articulaciones en buen estado y a reducir la inflamación. Para los huesos y dientes, su alto contenido de minerales como calcio, magnesio y fósforo fortalece estos elementos del cuerpo.

Además, favorece la salud digestiva gracias a la gelatina y los aminoácidos presentes, que colaboran en la reparación de la mucosa intestinal. Otros estudios indican que también fortalece el sistema inmunológico, ayudando a prevenir infecciones y enfermedades. Por último, para la piel, el colágeno y otros componentes mejoran la elasticidad y el aspecto general, disminuyendo la aparición de arrugas y líneas finas.

Si te gustaría preparar un caldo de huesos nutritivo en casa, solo necesitas algunos ingredientes básicos. Opta por huesos de calidad de res, pollo, cerdo o pescado, preferiblemente de animales criados de manera orgánica. Añade vegetales frescos como cebolla, zanahoria, apio y perejil para darle sabor, y hierbas aromáticas como romero, tomillo y laurel para realzar el aroma. Usa agua filtrada como base para extraer los nutrientes y sabores.

El proceso de preparación es sencillo: lava y corta los vegetales, coloca los huesos en una olla con agua fría, lleva a ebullición y luego cocina a fuego lento durante varias horas. Después, cuela el caldo y almacénalo en frascos de vidrio para refrigerarlo o congelarlo.